Kuchnia polska - domowa biała kiełbasa

Przepis na domową białą kiełbasę pochodzi o mojej Teściowej, natomiast sposób przygotowania białej kiełbasy z cebulą i pieczarkami pochodzi o mojej Babci. To jest jeden z naszych świątecznych specjałów.

• 1 kg boczku surowego
• 1 kg karkówki lub łopatki (musi być tłuste mięso)
• 0,5 kg wołowiny
• 0,5 podgardla
• majeranek
• czosnek
• owoc jałowca
• sól i pieprz (najlepiej trochę zielonego, czerwonego, czarnego i białego)
• jelita wieprzowe
• woda

Mięso wieprzowe zmiel na małych oczkach, natomiast mięso wołowe na oczkach dużych. Do masy mięsnej dodaj dużo czosnku oraz dużo majeranku, kilka owoców jałowca, dużo soli i dużo zmielonego pieprzu. Do masy dodawaj po trochę wody, tak aby mięso ją wchłonęło, aż do uzyskania dosyć luźniej konsystencji. Odstaw na minimum 24 godziny w chłodne miejsce – np. do lodówki.

Przygotuj maszynkę do mielenia mięsa z końcówką do nabijania kiełbasy posmarowaną olejem. Nałóż na nią opłukane z soli jelita wieprzowe i powoli nabijaj kiełbasy uważając aby były one miękkie i nie za bardzo zbite. Gotowe!

Biała kiełbasa z cebulą i pieczarkami: 

• biała kiełbasa
• cebula
• pieczarki
• czosnek
• papryka w proszku
• pieprz ziołowy 

Na głęboką patelni rozgrzej trochę oleju i ułóż kiełbasę, poczekaj aż ona się trochę przysmaży następnie dodaj wyciśnięte ząbki czosnku, cebulę pokrojoną w ćwiartki i pieczarki przekrojone na pół. Gdy warzywa puszczą wodę, dodaj pieprz ziołowy i paprykę w proszku. Smaż aż kiełbasa i warzywa będą gotowe.

Smacznego!!!