Gdy
miałem 18 lat byłem na wakacjach we Włoszech i jadłem najlepszą pizzę w życiu.
Było to
w małej, „domowej” pizzerii. Za cel postawiłem sobie, że nauczę się robić taką pizzę w domu
i od tego zaczęła się moja przygoda z gotowaniem. Zajęło mi to ok. 10 lat, szukania przepisów, eksperymentowania, zmieniania składników, proporcji itp. Teraz mogę z czystym sumieniem powiedzieć, że mnie się udało. Potwierdzają to wszyscy Ci, którzy ją jedli, a co najważniejsze, mnie smakuje tak samo jak wtedy w tej małej pizzerii w Włoszech.
w małej, „domowej” pizzerii. Za cel postawiłem sobie, że nauczę się robić taką pizzę w domu
i od tego zaczęła się moja przygoda z gotowaniem. Zajęło mi to ok. 10 lat, szukania przepisów, eksperymentowania, zmieniania składników, proporcji itp. Teraz mogę z czystym sumieniem powiedzieć, że mnie się udało. Potwierdzają to wszyscy Ci, którzy ją jedli, a co najważniejsze, mnie smakuje tak samo jak wtedy w tej małej pizzerii w Włoszech.
Przepis
kawałek po kawałku „sklejałem” z różnych przepisów, od kucharzy, kolegów z Włoch
i z internetu. Nie ma jednego źródła ale jestem wdzięczny każdemu, który
dołożył „swoją cegiełkę”.
Pizzy
są setki rodzajów, ta jest „w stylu” pizza Napoli.
Żeby
było śmieszniej, nie znalazłem nigdzie w internecie jednego przepisu na pizzę
Napoli, który dałby „efekt” takiej pizzy Napoli jak to zapamiętałem.
- 200 g mąki na pizzę (min. typ 550)
- 5 g drożdży suszonych
- 200 ml wody
- jogurt naturalny
- cukier brązowy
- sól
Do
dużej miski przesiej mąkę, wsyp drożdże, dodaj do nich łyżkę cukru i łyżkę soli.
Wymieszaj. Dodaj łyżkę jogurtu naturalnego i powoli wlej zimną wodę –
mieszając powoli wyrabiaj ciasto – ale uwaga, ciasto ma być niewyrobione do
końca, ma być ciągle miękkie (i klejące do palców). Z ciasta uformuj delikatnie kulę, którą musisz
zamknąć od dołu i odstaw do miski posypanej mąką – ciasto posyp z wierzchu mąką
a miskę zamknij szczelnie folią spożywczą.
Miskę z ciastem odstaw w suche miejsce – ale uwaga, nie jak „klasyczne” ciasto
drożdżowe, nie odstawiaj w ciepłe miejsce. Zostaw ciasto do wyrośnięcia
na min. 0,5 godz. (lub dłużej jeżeli lubisz pizzę na grubszym cieście).
Gdy
ciasto wyrośnie, delikatnie, nie naciskając, wyjmij je z miski na papier do
pieczenia i palcami uformuj z niego okrąg (najlepiej na okrągłej desce) – nie dotycząc
palcami brzegów ciasta.
Na
pizzę dodaj nie dużo sosu, posyp startym serem i dodaj swoje ulubione
składniki, pamiętając
o tym, żeby na wierzchu nie były składniki, które mogą
się spalić.
Piecz
w rozgrzanym do min. 230 ̊C piekarniku przez ok. 8 minut lub aż pizza będzie
wypieczona.
Smacznego!!!
.JPG)
